客户：香港牛仔汉堡饮食公司；行业:餐饮，项目：酒楼品牌设计及广告设计。
饭店品牌设计寓意说明:此款餐厅品牌设计以西部牛仔形象来创意出发点，与中国传统餐厅标志设计不同，色彩上采用深红米黄两种颜色可以很好的传达了食品行业特征。视觉上简洁流利，果敢机智。很好的表达了牛仔汉堡品牌企业理念。 |
客户：香港牛仔汉堡餐厅；行业:餐饮，项目：酒楼品牌设计及画册设计。
饭店品牌设计说明：此餐厅标志设计以英文名“ YUM 'S“为主形象，把英文中的一点演变成恰似面包状的厨师帽，整体形象生动活跃。视觉表现力强。达到很好的品牌设计视觉传播效果。0755?深圳广告设计公司，专业提供宾馆标志设计，酒楼商标设计，饭店logo设计，快餐店徽标设计等餐饮品牌设计和饮食文化企业形象设计策划，在餐厅标志设计公司里，0755?将做的更多！
客户：广东茂名东坡酒家；行业:餐饮，项目：饭店品牌设计及广告设计。
东坡酒家餐饮品牌设计创意说明:此餐厅标志设计以英文名“ YUM 'S“为主形象，把英文中的一点演变成恰似面包状的厨师帽，整体形象生动活跃。视觉表现力强。达到很好的品牌设计视觉传播效果。0755?深圳广告设计公司，专业提供宾馆标志设计，酒楼商标设计，饭店logo设计，快餐店徽标设计等餐饮品牌设计和饮食文化企业形象设计策划，在餐厅标志设计公司里。 |
客户：深圳市沙都世纪酒店；行业:宾馆酒店，项目：饭店品牌设计及vi设计。
面对来势汹汹的社会餐馆，星级饭店该积极应战、一决雌雄，还是避其锋芒、另辟蹊径？是求同存异、不予理睬，还是落荒而逃、甘拜下风？
而今，全国各地星级饭店如雨后春笋般地出现，给同行带来许多经营压力，加之社会餐馆日益增多，餐饮市场竞争更趋激烈，其经营空间越来越狭小，这给星级饭店的餐饮生存带来严峻挑战。作为星级饭店的餐包经营者，如何应对现在的局面，采取什么对策扭转大局呢？
探导经营特色，开发风味特色餐厅
从近年来的统计结果来看，五星级酒店的生意、利润相对较好，而低星级饭店，属经济型酒店，可以和社会餐馆一样，针对中低档消费群体，经营绩效也不错。经营比较难的主要是三四星级的饭店。在经营中常常高不成、低不就，举棋不定，失去一大批客源。
如何让小酒楼起死回生：我的一位朋友张超开了一家名叫“四季兴”的快餐厅。主要经营水饺。面条。包子，油条及简单炒菜等小吃。张本想靠这个小店挣点钱，补贴家用。可事与愿违，自从2001年秋季开业以来，近一年的时间一直冷冷清清，有时十天八天没有顾客来吃饭，甭说挣钱，连房租，水电等费用都挣不出来。四季兴变成四季冷了。朋友决定让我帮忙想个办法。经过几天专门的观察，我发现有两点原因致使四季兴饭店入不敷出。一是经营品种没有卖点。四季兴快餐厅左右两边有两家装饰豪华的小酒店。对面是一家具有兰州风味的抻面馆，不远处有五个帆布搭成的简易棚，棚里也经营水饺。面条等大众小吃。观察了解到消费高档一些的顾客去两家大酒店。想吃有点风味的去抻面馆，想吃水饺，面条等小吃的大众消费去棚子里。四季兴快餐厅被整个架空了。二是软件服务上不去，拽不住回头客。经营饭店是一门艺术，怎样拉住回头客，更需要技巧，张某在这方面的功夫不到家，顾客来过一回很少再来。找到病症后我心中便有数了。俗话说，没有疲软的市场，只有疲软的经营。于是我便对症下药进行了点石成金的策划：针对市场空白，变换经营品种扩大规模招来顾客，张的经济状况根本不允许，因此只能在小吃部的基础上进行有机调整。如果继续经营水饺面条等传统小吃，肯定竞争不过帆布棚子，必须寻找既具有特色又是市场冷门的经营项目。调查得知，当地没有经营砂锅类菜的饭店，北方气温较低，人们比较喜欢用热气腾腾的砂锅就着米饭吃，这肯定是一个市场的卖点，于是建议张把四季兴快餐厅改为四季兴砂锅居，把砂锅类菜作为主营项目，主要配制出蔬菜类，豆腐类，蘑菇类，海鲜类，鸡肉类、排骨类，牛肉类等二十几个品种，砂锅的型号分大中小三类，每个砂锅根据菜的情况订出从2元到40多元的价格，努力提高配制砂锅菜的技术。确保菜香味美，顾客吃后满意。营造温罄的就餐环境既然叫“砂锅居”，就要有“居”的氛围。让来客有宾至如归的感觉。为此饭店内外进行了重新装修设计，有大厅，有包间，色调均以米黄色为主，一进门就觉暖意盈怀，神清气爽。经营餐饮，光是环境好还不够，服务必须跟得上，鉴于以往教训。张加强了服务培训，从经理到员工都要进行换位思考，自身放在顾客的角度上看待出的问题，切实把顾客当成上帝。这一切都准备好后。四季兴砂锅居于2002年国庆节开业了，果然不出所料，当地开了一家砂锅居。人们觉得耳目一新，都想到这里换换胃口。来的顾客吃后无论是对砂锅的口感质量还是服务态度，都非常满意，在他们口碑宣传影响下，到这里吃饭的人更多了。开业后的头一个月内，四季兴砂锅居，几乎天天座无虚席。联合促销实惠多为进一步保持这种人气旺盛的局面，在保证饭菜特色和服务质量的前提下。必须进行促销这一有效策略，如果采取多数饭店打折优惠的方式太落俗套，没有新意，吊不起人们的胃口，于是我建议张与附近一家叫“梦幻”的照相馆结成对。进行联合促销。具体内容是：凡在四季兴砂锅居一次性消费80元以上的顾客，可免费到梦幻照相馆照价值6元的艺术照一张。凡是在梦幻一次性消费达100元的顾客可到四季兴免费享用一次价值20元砂锅菜一次。这种新颖促销方式一公布出来，极大地调动了顾客的就餐积极性，四季兴的生意更加火爆，就连平素常去大酒店的高档消费顾客都去四季兴砂锅居就餐了。梦幻的生意也直线上升，联合促销使四季兴和梦幻实现了双赢，致使四季兴砂锅居出现淡季不淡。
特色打造餐饮品牌：餐饮品牌与餐饮名牌有着本质的区别，如何成功的打造一个餐饮名牌？在笔者看来，特色是打造餐饮名牌最重要的关键词。因为特色，才有了8大菜系的划分。而构建餐饮名牌的特色除了所经营菜肴本身的特色之外，还需要从命名、环境与布置、服务等三个方面一齐下工夫。1、 命名
一个好的名称将便于品牌的联想与传播。一般来说，命名方式有以下三种：
１） 采用地域或人名，并结合进了自己的特色以命名；如川国演义，从名称上
就带有很强的菜系暗示，并且有一定的文化底蕴联想：川菜、三国演义、兄弟结义
、豪爽等；抛开“黑土地”名称的管理与规范不说，黑土地的命名也可谓是成功的，
能让人很轻松的就联想到东北菜，让人想到黑山白水之间的风情和东北人的实诚；
以及象的刘一手成都火锅、老妈火锅等，都是采用地域或人名加特色命名的方式。
这种命名方式，一般以经营某一种独具特色的菜肴为主，比如川菜、火锅、东北菜
、湖南菜等具有浓烈的地域风情，定位在中低档大众消费水平，以私人朋友聚会市
场为主。
２） 情景命名方式；欢天喜地、凤栖梧、绿波廊等都是采用这种命名，采用这
种命名方式的一般以经营宴会菜系为主，定位在中高档商务宴请市场；
３） 其他命名，这类命名具有一定的随意性，无甚规律可究，多用于小饭店或
食店。
因此从命名上来看，餐饮行业的饭店名称一般是和自己的定位相结合的；要创
造一个餐饮品牌，首先要有一个容易识记与联想的名称，从“看到”到“联想”再到“体
验”，这一过程要有助于名称的更深理解。
2、 环境与布置
环境与布置是烘托特色的一个好方法，我认为环境布置没有高档和低档的区分
，只有适合或不适合自己特色的设计和布置，乃至于杯、碗、勺、碟、筷的式样、
颜色、每一个都需要精心设计或选择，务必使就餐者理解主人的用心，并从中了解
饭店的特色；在环境的布置上如麦当劳的金黄色、毛家菜馆的红辣椒串、黑土地的
农家场景等等，不仅能表现出餐厅的特色，而且还能提高就餐者的食欲；而对于宴
会类饭店的环境与布置，在整体氛围营造的同时也应该注重自己的特色，例如可以
将特色融合进每一道菜肴里，特色菜用特色餐具，使有相得益彰的感觉。
3、 服务
在现代的餐饮行业中，服务越来越成为一个影响生意的重要因数。日本餐饮中
有一道著名的“女体盛”菜，是将菜肴盛在一个沐浴后躺在长托盘里的全裸的少女身
体上，作为宴请的最高规格，价格也是惊人的高价，其实菜肴还是那些平常吃的普
通的海鲜和生鱼片，最重要的是享受到了这种服务，同时选择这道菜肴其实是表示
对客人的尊敬。对作为托盘的女人要求很高，身体不能有异味、不能面貌丑陋和有
瑕疵以至影响客人的食欲；使整个就餐过程色而不淫，不仅构成了这一道菜的特色
，而且堪称服务的最高境界，将服务结合进了每一道菜肴里面。
当然，我们在这里并不是要在每个饭店提倡这种类型的服务，只是想说明服务
对于餐饮的重要性，比如根据每一道菜肴的典故，设计相应的服务程序和内容，对
服务人员展开相应的培训，从服装、语言乃至于手势、眼神、微笑等进行临摹，虽
然不能达到身临其境的感觉，但也务必使食客大过其瘾，形成一种文化、食物与食
客之间的交流并产生共鸣，达到服务的最高境界。
构成餐饮名牌特色的点有很多，菜肴、命名、环境与布置、服务等四个方面最
为主要也非常重要，可以先从这四方面着手，建立起自己独特的餐饮形象，招徕并
服务客人。（0755深圳餐饮品牌设计机构)
■餐饮分类：
餐饮：宾馆，酒楼（jiulou），饭店（fandian），餐厅（canting），酒家（jiujian），酒店（jiudian），快餐店（kuaicandian），饼家,饼店，面包店，面包房，食堂，茶餐厅，咖啡厅,咖啡馆，酒巴 ，饺子馆，面馆，美食城，餐馆，火锅店等。
餐饮——用广告塑造品牌
日本有家“吃光餐馆”，老板山田六郎在开业不久就遇上了麻烦事，几百名员工举行罢工。媒体对此进行了报道，山田的企业几乎陷于绝境。
为了企业的前途，山田给员工加了薪水。为了扭转被动，他突发奇想：“我完全可以反过来利用这次罢工来增加企业的知名度和美誉度。”于是，他在餐馆的进门处、餐桌旁、吧台前等显眼的地方贴满了条幅，上写“欢迎罢工”、“我们欢迎攻击”等字样。
这种令人啼笑皆非、莫名其妙的举动，不仅调动了顾客的好奇心，改变了大家的看法，而且引得新闻机构竞相予以报道，立即成为大阪市的一个新闻热点，生意由此兴隆起来。
山田由此尝到了“做广告”的好处。但他不想花钱。不花钱怎么做广告呢？一天，他租用了十几头牛，给牛穿上写着店名的红红绿绿的衣服，牛背上载满洋葱、青椒、马铃薯、鸡鸭、鱼等各种各样的原料，由自己亲自带头，牵着牛，在大阪街头招摇过市。成千上万的市民和行人被这种别开生面的“宣传”所吸引，纷纷驻足观看，而媒体又一次将这一事件炒得沸沸扬扬。
仅据报实的统计，这两次为“吃光餐”刊登文章的字数，如果以广告费计算，山田六郎至少要付上1000万日元。这个数目，是他第一年营业收入的七分之一。由于善于别出心裁达到了1。5亿日元，第三年4亿日元，到第四年时，跃居大阪市第一餐馆的地位，销售额高达18亿日元。
“倒过来想”，就是“逆向思维”。它要求人们打破常规，跳出窠臼，将事情反过来思考，出其不意，攻其不备，使企业摆脱危机，实现超越。
我们许多餐饮企业热衷于在媒体发布广告但效果并不好，其原因有三：第一，餐饮是特殊产品，是色香味型的统一体，做报刊等平面广告，不合适；做电视广告直观了，但是就那么一晃儿就过去了，实在看不出什么。第二，做菜肴的广告不理想；做饭店的整体形象广告即品牌广告我们的饭店品牌还没有真正形成。即使是“全聚德”和“狗不理”，离世界著名品牌还有差距。第三，永远也不能忽视的是，餐饮是特殊产品，它和百货、家电不一样，如果你的广告做出去，真的来多了顾客，你便真的应付不过来。
所以，我们看到，洋餐很少在媒体上做广告。而是真正结合了餐饮业的特点，巧做“餐饮广告”。
一是巧用“招牌”。如“直立式”招牌，就比门上和门前的招牌更能吸引顾客，可口可乐在公路两旁盖也类似产品的圆柱式专门店，十分醒目。再如“人物，动物”招牌，像肯德基门前“和蔼的大叔”等，因为形象鲜明而极大地吸引人们的注意力。其他如“霓虹灯”、灯箱招牌，“悬挂、壁挂式”招牌等，只要设计得法，其广告效果会很不错的。
二是巧用“店面广告”。采用一种统一的字体，使用一种统一的色彩，设计一程统一的图案，制作一些广告宣传品，可以突出和加深餐厅的形象。此外，精美的食品广告画会刺激人的神经，激发起人的食欲。
三是利用“食品广告”。食品本身的展示是一川很有效的推销形式。它利用视觉效应，调动了人们的其他感觉器官，能激起顾客的购买欲望，吸引客人进餐厅就餐并刺激客人追加点菜。
我们的一些企业常常喜欢做开业广告，在红红火火中图个热热闹闹，然后，就是随着经营的每况愈下而变得悄无声息。广告不是点缀，不是装饰，它是企业文化的外延，体验的是经营理念的内涵，有什么样的经营主张就做什么样的广告笄和媒体选择，千万不能随波逐流。
